Agustín Herrera: el artífice de nuestra cocina

Chef con una amplia experiencia de años entre fogones y sabores, galardonado en dos ocasiones con el premio al mejor cocinero de la Comunidad de Madrid.

Ha aprendido de la mano de grandes cocineros el dominio del producto fresco, de temporada y en su calidad óptima. Agustín te hará sentir diferentes sensaciones cuando degustes sus ricas elaboraciones. 

Enamorado de los productos de temporada, de buena calidad, con buena presentación y una elaboración cuidada y respetuosa con el sabor propio del producto. 

Cocción a baja temperatura

La cocina de Agustin Herrera es una cocina que busca generar las sensaciones de satisfacción en todas aquellas personas que prueban sus recetas, conservar los sabores de los productos para que lleguen en sus plenas facultades a la boca de sus comensales.

"Un producto cuando es de buena calidad, no necesita muchos aderezos, sólo necesita ser tratado como un tesoro de sabor, dándole el tiempo suficiente para transformarse en una elaboración que sorprenda y emocione a quien lo degusta"

Por eso mismo, Agustín y su equipo, utilizan la cocción a baja temperatura, para que los productos tengan toda la magia de haber sido cocinados completamente y con el tiempo suficiente para mezclar los jugos y propiedades que la naturaleza les ha otorgado.
 

Producto fresco cada día

En nuestras recetas no encontrarás productos que han estado mucho tiempo en cámara. Cada día nuestros proveedores nos entregan el producto que han seleccionado en los mercados de abastos, con su mejor criterio profesional y de ámplia experiencia.

Nosotros lo elaboramos o preparamos para su uso en las primeras horas del día, para que cuando llegue a la mesa, ese tiempo sea el menor y nuestros platos estén llenos de sabores y matices.